La
Dieta Mediterránea,
un Valor en Alza y en Peligro de Extinción
En nuestra sociedad
la relación entre alimentación y salud es bien conocida
por todos. Este concepto se encuentra muchas veces en un punto sorprendentemente
antagónico. Ante este hecho de preocupante incoherencia vemos
cómo la razón y los conocimientos científicos
actuales no se aplican a la alimentación y cómo esta
problemática afecta a todos los países desarrollados.
La falta de
hábitos dietéticos saludables durante la etapa infantil
y juvenil está llevando a las principales asociaciones y
sociedades españolas de nutrición, corazón,
pediatría, obesidad…, a lanzar mensajes de alerta que
ocupan los primeros titulares de la prensa diaria:
- "En
los alimentos destinados a la población infantil se abusa
de las grasas trans".
- "El
22% de los niños tienen colesterol y este actúa
de manera silenciosa".
- "Uno
de cada tres niños tiene sobrepeso/obesidad".
- "La
ausencia de frutas y verduras en la dieta de los escolares, en
cambio, hay un elevado consumo de bollería industrial".
Frente a estos
datos no es nada exagerada la afirmación de que en vez de
nutrir, estamos alimentando a una población de futuros enfermos
cardiovasculares.
La grasa es
el nutriente que más está desequilibrando la alimentación
actual, ya que es el más energético, y a la vez el
más disfrazado y oculto en las extendidas "comidas rápidas"
o "fast food".
Así,
vemos como en nuestra sociedad, la falta de educación preventiva
e información nutricional, el poder seductivo de la publicidad,
la nula implicación de la industria alimentaría y
la falta de una legislación que regule estas "grasas
ocultas" están minando la salud.
Entre la población
adulta conocemos también estos datos: "más de
la mitad de la población española tienen niveles de
colesterol superiores a los recomendados o considerados saludables".
El colesterol elevado, junto al tabaco, constituyen los principales
factores de riesgo cardiovascular, siendo las enfermedades cardiovasculares
(ECV) la primera causa de muerte en todas las sociedades occidentales.
Los datos que conocemos demuestran que su prevalencia está
claramente en aumento, influenciada por otros factores de riesgo
modificables (obesidad, estrés, diabetes, sedentarismo, hipertensión
arterial…)
Por otro lado,
encontramos posiblemente la dieta mas cardiosaludable del mundo,
la que contiene la grasa más protectora, la que cuenta con
mayor reconocimiento internacional: La dieta mediterránea
y su grasa reina: El aceite de oliva. Una prueba de esta afirmación
son los estudios epidemiológicos que demuestran una menor
incidencia de enfermedades del corazón en los países
del área mediterránea en relación con los países
del norte de Europa y de Estados Unidos.
Datos de consumo
actuales confirman que cada vez nos alejamos más de este
patrón alimentario sinónimo de salud.
Toda la realidad
expuesta queda plasmada en unas reflexiones o frases realizadas
por el cardiólogo Valentín Fuster, que aportan más
contrasentido:
"Cada vez
se sabe más del corazón y las arterias y cada vez
muere más gente por esta razón". Las razones:
"Nunca antes se habían registrado índices tan
elevados de sobrepeso, colesterol, diabetes, hipertensión
y estrés".
Andrés Morón Moreno
Autor del libro: "Las grasas esenciales y mortales"
Ediciones Díaz de Santos (2008)
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