Dieta para bajar el ácido úrico

La gota es un tipo de artritis que es causada por tener demasiado ácido úrico en la sangre.

El ácido úrico es producto del metabolismo de las purinas (componentes de ciertas proteínas) y se produce de forma natural en el organismo.

En aproximadamente el 10% de las personas el ácido úrico se acumula en la sangre porque su cuerpo produce demasiado.

En el resto de las personas (90%), los riñones no pueden eliminar eficientemente el ácido úrico del cuerpo, haciendo que se acumule.

Para reducir el riesgo de ataques de gota, necesitará tomar medidas para disminuir su nivel de ácido úrico y mantenerlo bajo.

La reducción de los niveles de ácido úrico a menos de 6 mg / dL es la meta ideal para el manejo de la gota a largo plazo.

Qué puede hacer usted para bajar el ácido úrico?

Hay factores que usted puede cambiar y que le ayudarán a disminuir sus niveles de ácido úrico o a prevenir su aumento.

Encabezando la lista están los factores relacionados a su dieta y estilo de vida.

Sobre la dieta para prevenir y controlar la gota, existen muchos mitos, y ponerlos en práctica mas bien le puede resultar mas perjudicial que positivo.

La mayoría de las personas lo primero que asocian la gota es a los vegetales, poniendo como el principal culpable el tomate. Así que usualmente esta es su primera medida, eliminan vegetales, pero continúan comiendo galletas, tomando cerveza, etc…

Cuáles alimentos y factores del estilo de vida aumentan el ácido úrico?

Investigaciones recientes han demostrado que los mismos cambios en la alimentación que se recomiendan para prevenir otras enfermedades crónicas (como diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, etc), son los mismos que le ayudarán a disminuir sus niveles de ácido úrico y por lo tanto prevenir el desarrollo de gota.

De hecho, debido a que el ácido úrico elevado le puede llevar a estas otras enfermedades, obtendrá el doble de beneficios, ya que no solo previene la gota, sino también la diabetes, hipercolesterolemia, etc.

Imágenes de alimentos prohibidos cuando tiene el ácido úrico alto

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Los siguientes son los principales culpables de aumentar su ácido úrico:

1. Sobrepeso

El aumento de peso se asocia directamente al aumento de los niveles de ácido úrico.

La obesidad favorece que aumente la producción y también disminuye la excreción del ácido úrico.

Por el contrario, disminuir el peso favorece la disminución del ácido úrico.

2. Cerveza y otros licores

Antes de dejar de comerse la ensalada, lo primero que debe de hacer es dejar las latas de cerveza. El consumo de cerveza y otros licores, es lo que tiene mayor efecto en los niveles de ácido úrico.

Con solo el equivalente a una cerveza de 350 ml o 30 ml de otros licores, el riesgo de aumentarse el ácido úrico se puede hasta casi duplicar.

Así que definitivamente si ha presentado el ácido úrico alto, decirle adiós la cerveza y otros licores debe ser lo primero en su lista.

Sin embargo, no necesita abstenerse por completo del alcohol. El vino no tiene ningún efecto en los niveles de ácido úrico, asi que una buena estrategia puede ser cambiar la cerveza por una copa de vino.

Por supuesto, con moderación, lo cual equivale a una copa de vino al día para mujeres y dos copas para los hombres.

3. Carnes rojas, pescado y mariscos.

Reducir el consumo de carnes es una de las principales acciones a tomar para prevenir la hiperuricemia y gota.

La carne roja además es la principal fuente de grasa saturada en la dieta, la cual se asocia a resistencia a insulina y enfermedad del corazón, por lo que definitivamente es mejor que la evite, en especial los embutidos derivados del cerdo (jamón, mortadela, chorizo, tocino, etc.).

La cantidad de proteína total de la dieta no tiene efecto en los niveles de ácido úrico, pero sí la fuente de proteína. La carne roja y el pescado son los únicos que sí van a favorecer el aumento del ácido úrico.

El pescado es la mejor fuente en la dieta de omega - 3, los ácidos grasos protectores del corazón, pero desafortunadamente si usted tiene el ácido úrico alto mas bien puede resultar contraproducente.

Lo que se recomienda es que en lugar de consumir pescado, consuma suplementos de los aceites de pescado y aumente sus fuentes vegetales de omega - 3.

4. Fructosa

El siguiente culpable de aumentar el ácido úrico es la fructuosa. La fructosa es el azúcar principal de las frutas, pero no son precisamente las frutas las que contribuyen al aumento de los niveles de ácido úrico.

El principal problema son los alimentos que traen adicionada la fructosa, los cuales de hecho se han señalado como los principales culpables en la causa del síndrome metabólico y problemas asociados.

¿Cuáles son estos alimentos? Básicamente la mayoría de productos empacados, como:

  • Galletas
  • Barras de cereal
  • Jugos de frutas,

Además  muchos otros jugos azucarados  tienen como ingrediente la fructosa.

De hecho, muchos productos bajos en calorías utilizan la fructosa dentro de sus principales ingredientes.

Lo mejor que puede hacer como consumidor es estar atento y revisar etiqueta. Que sea un azúcar "natural", no implica saludable.

Revise bien la lista de ingredientes, no solo fructosa implica la presencia de esta, también jarabe o sirope de maíz.

Alimentos que bajan el ácido úrico

Evidencia reciente también ha encontrado que existen factores de la dieta que mas bien pueden ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico.

Estos alimentos son los lácteos y fuentes de vitamina C, los cuales coincidentemente protegen contra hipertensión, diabetes y enfermedad cardiovascular.

La recomendación de consumir 3 porciones de lácteos bajos en grasa al día, es de especial importancia para cualquier persona con gota o hiperuricemia. Una porción es una taza de leche descremada o yogurt descremado y sin azúcar.

Varios estudios han sugerido que la suplementación con vitamina C puede ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico. 500 mg por día, por 2 meses han demostrado ser efectivos en reducir los niveles de ácido úrico en 0.5 mg/dL.

Debido a que en general la vitamina C es segura, se puede utilizar en forma preventiva.

Qué comer durante un ataque de gota?

  • Consumir de 8 a 16 tazas de líquido al día, al menos la mitad debe ser agua.
  • Abstenerse de bebidas con alcohol.
  • Evite los jugos de frutas y las gaseosas con azúcar.
  • Limitar los alimentos animales como la carne, pescado y aves a menos de 4 a 6 onzas.al día.
  • Coma proteína con moderación: productos lácteos bajos en grasa o sin grasa,tofu,
    huevos y mantequillas de frutos secos, como mantequilla de maní o mantequilla de almendra, son preferibles.

Lea También: Menú para Pacientes con Acido Úrico Elevado

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R.Hernández, Nutricionista,

Clínica de Nutrición von Saalfeld

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Revisado en Agosto, 2017