Cheescake de Calabaza

Licda. Vivian Jiménez C, Nutricionista

Ingredientes:

Concha:

  • 2 tazas de Galletas Maria hechas polvo
  • ¾ barra de mantequilla o lactocrema derretida
  • Relleno:
  • 1 caja de 220 gr de queso crema Light a temperatura ambiente
    ¼ taza de queso crema regular a temperatura ambiente
  • 1 lata (450 gramos) de puré de calabaza o camotes dulces (yams) escurridos
  • 3 huevos enteros y 1 yema
  • 1/4 taza de yogurt natural desgrasado o light
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela, ½ de clavo de olor y ½ de nuez moscada
    2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación de la concha:

En un tazón, mezcle las galletas trituradas con la grasa derretida, hasta que se unan bien. Luego, colóquelas en un molde desmoldable y antiadherente, presionando la mezcla bien, para que se forme una concha uniforme y bien unida. Refrigere por 10 a 15 minutos.

Preparación del relleno:

Bata los quesos cremas hasta que estén suaves y cremosos. Añada el puré de calabaza o camotes dulces, los huevos, la yema, el yogurt, azúcar y las especies. Bata hasta que estén bien unidos. Luego agregue la harina y la vainilla y bata unos minutos más, hasta que estén bien mezclados. Coloque esta preparación sobre la concha fría y endurecida, bien distribuida y hornee al menos por 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Retírela y deje enfriar un poco a temperatura ambiente, y luego, colóquela en el refrigerados por al menos 6 horas, o bien, durante toda una noche, para tener listo el postre al día siguiente. Puede decorar con merengue o crema batida.

NOTA: Esta receta no sólo es liviana y deliciosa, sino que también es fácil y está llena de nutrientes. La calabaza o camotes dulces son ricos en vitamina A, vitamina C y fibra. El yogurt es fuente de calcio, magnesio, fósforo y probióticos, beneficiosos para una buena digestión.

Lo invito a elaborarla y probarla: NO se arrepentirá!

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