Temperaturas para cocinar con seguridad sus alimentos
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Alimento |
Temperatura interna |
Carne molida o mezclas de carne |
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| Carne de res, cerdo, ternera, cordero | 160oF |
| Pavo, pollo | 165oF |
| Carnes frescas de res, cerdo, ternera, cordero | 145oF con 3 minutos de descanso |
Carne de ave |
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| Pollo y pavo, entero | 165oF |
| Trozos de carne de ave | 165oF |
| Pato y ganso | 165oF |
| Relleno (cocido solo o dentro del ave) | 165oF |
Cerdo fresco |
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| A punto | 160oF |
| Bien cocida | 170oF |
Jamón |
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| Fresco (crudo) | 160oF |
| Precocido (para recalentar) | 140oF |
Huevos y platos con huevo |
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| Huevos | Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes |
| Platos con huevo | 160oF |
Pescados y mariscos |
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| Pez de aleta | 145oF ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor |
| Camarones, langostas, cangrejos | Carne perlada y opaca |
| Almejas, ostras y mejillones | Conchas abiertas durante la cocción |
| Vieiras | Blancas lechosas, u opacas y firmes |
Sobras y guisos |
165oF |
Fuente
Manipulación segura de los alimentos: Lo que usted debe saber
Food and Drug Administration
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