Temperaturas para cocinar con seguridad sus alimentos
medidas con termómetro para alimentos

 Alimento

Temperatura interna

Carne molida o mezclas de carne

 
Carne de res, cerdo, ternera, cordero 160oF
Pavo, pollo 165oF
Carnes frescas de res, cerdo, ternera, cordero  145oF con 3 minutos de descanso

Carne de ave

 
Pollo y pavo, entero 165oF
Trozos de carne de ave 165oF
Pato y ganso 165oF
Relleno (cocido solo o dentro del ave) 165oF

Cerdo fresco

 
A punto 160oF
Bien cocida  170oF

Jamón

 
Fresco (crudo) 160oF
Precocido (para recalentar) 140oF

Huevos y platos con huevo

 
Huevos Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes
Platos con huevo 160oF

Pescados y mariscos

 
Pez de aleta 145oF ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor
Camarones, langostas, cangrejos Carne perlada y opaca
Almejas, ostras y mejillones Conchas abiertas durante la cocción
Vieiras Blancas lechosas, u opacas y firmes

Sobras y guisos

165oF

Fuente
Manipulación segura de los alimentos: Lo que usted debe saber
Food and Drug Administration

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