Temperaturas para cocinar con seguridad sus alimentos
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Alimento |
Temperatura interna |
Carne molida o mezclas de carne |
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Carne de res, cerdo, ternera, cordero | 160oF |
Pavo, pollo | 165oF |
Carnes frescas de res, cerdo, ternera, cordero | 145oF con 3 minutos de descanso |
Carne de ave |
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Pollo y pavo, entero | 165oF |
Trozos de carne de ave | 165oF |
Pato y ganso | 165oF |
Relleno (cocido solo o dentro del ave) | 165oF |
Cerdo fresco |
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A punto | 160oF |
Bien cocida | 170oF |
Jamón |
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Fresco (crudo) | 160oF |
Precocido (para recalentar) | 140oF |
Huevos y platos con huevo |
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Huevos | Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes |
Platos con huevo | 160oF |
Pescados y mariscos |
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Pez de aleta | 145oF ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor |
Camarones, langostas, cangrejos | Carne perlada y opaca |
Almejas, ostras y mejillones | Conchas abiertas durante la cocción |
Vieiras | Blancas lechosas, u opacas y firmes |
Sobras y guisos |
165oF |
Fuente
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