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Principales alergenos alimentarios

Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?

Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas con alergias a los alimentos, la ley identifica a los ocho alimentos alérgenos más comunes.

Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes.

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Los ocho alimentos identificados por la ley en Estados Unidos son:

  1. Leche
  2. Huevos
  3. Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)
  4. Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)
  5. Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, pacanas)
  6. Maní/Cacahuate
  7. Trigo
  8. Soya

Estos ocho alimentos y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, se encuentran designados en la ley FALCPA (Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, Food Allergen Labeling and

Consumer Protection Act) de 2004) como los “principales alérgenos alimentarios”.

Fuente
Alergias a los alimentos. Lo que usted debe saber
Food and Drug Administration

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