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    Principales alergenos alimentarios

    Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?

    Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas con alergias a los alimentos, la ley identifica a los ocho alimentos alérgenos más comunes.

    Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes.

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    Los ocho alimentos identificados por la ley en Estados Unidos son:
    1. Leche
    2. Huevos
    3. Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)
    4. Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)
    5. Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, pacanas)
    6. Maní/Cacahuate
    7. Trigo
    8. Soya

    Estos ocho alimentos y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, se encuentran designados en la ley FALCPA (Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, Food Allergen Labeling and

    Consumer Protection Act) de 2004) como los “principales alérgenos alimentarios”.

    Fuente
    Alergias a los alimentos. Lo que usted debe saber
    Food and Drug Administration

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