Colesterolo

Il colesterolo

Il colesterolo è una sostanza normalmente presente nell’organismo; è prodotto in parte dal fegato ed è fondamentale in quanto interviene nella produzione della vitamina D, nella costruzione di alcuni ormoni e delle membrane cellulari. Il valore normale di colesterolo totale dovrebbe essere inferiore a 200 mg/dl.

Esso può anche essere introdotto con l’alimentazione: è infatti presente nei cibi ricchi digrassi di origine animale (carni grasse, salumi, fegato, burro, tuorlo d’uovo, crostacei).

Esistono due tipi di colesterolo:

LDL detto “colesterolo cattivo”

Il valore normale del colesterolo LDL è inferiore a 130 mg/dl.

HDL detto “colesterolo buono”

Il valore normale del colesterolo HDL dovrebbero essere superiore a 40 mg/dl, tenendo conto delle variazioni legate al sesso (nelle donne è fisiologicamente in quantità maggiore rispetto agli uomini) e all’attività fisica svolta (proporzione diretta tra sforzo fisico e quota di colesterolo HDL).

L’ipercolesterolemia non è una malattia ma un fattore di rischio. È, quindi, utile tenere  sempre conto dei singoli valori di colesterolo LDL e HDL. Il valore normale di colesterolo totale dovrebbe essere inferiore a 200 mg/dl.

È importante sottolineare che questi parametri fanno riferimento a persone sane. Quindi chi presenta fattori di rischio cardiovascolare oppure una malattia cardiaca, dovrebbe avere valori di riferimento più bassi (es LDL<100 mg/dl).

Dislipidemia

Quando i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue sono elevati si parla di dislipidemia. Per ridurre livelli eccessivi di colesterolo e trigliceridi è importante evitare di introdurne con l’alimentazione. È opportuno inoltre smettere di fumare (il fumo aumenta i trigliceridi e  abbassa il livello di colesterolo HDL) e svolgere attività fisica regolare.

Se i valori rimangono alti, si può intraprendere una terapia farmacologica che, in ogni caso, non esclude il perseguire uno stile di vita sano.

Raccomandazioni dietetiche per ridurre il colesterolo:

• Eliminare dall’alimentazione giornaliera gli alimenti con più acidi grassi saturi (quelli che provocano aterosclerosi): Burro, Dolci con crema, Lardo, Latticini, Insaccati, Strutto, Maionese, cioccolato.

• Aumentare il consumo di alimenti ricchi in Omega–3, un acido grasso che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue: Salmone, Tonno, Aringa, Sgombro, Sarda, Anguilla, Sardine, Cefalo, Pesce Spada.

• Aumentare il consumo di Fibra dietetica. La fibra contenuta nella frutta e nei vegetali aiuta ad eliminare attraverso le feci il colesterolo contenuto negli alimenti, aiutando a diminuirne l’assorbimento nell’intestino.

• Eliminare la pelle del pollo prima di cucinarlo.

• Scegliere la carne più magra, o togliere la parte di grasso visibile (parte bianca della carne) prima di cucinarla.

• Eliminare il consumo di affettati. Scegliere petto di tacchino o pollo.

• Non consumare prodotti da “Fast Food”.

• Mantenere un peso sano.

• Consumare solo l’albume (parte bianca del uovo) ed evitare il tuorlo.

• Evitare il consumo di alimenti pre–cotti o congelati.

• Scegliere sempre il menu più sano quando si mangia fuori casa.

• Moderare il consumo di alcol, specialmente di birra.

• Non preparare cibi fritti, preferire piuttoso la cucina alla griglia, al forno o al vapore.

Fonte

• Trigliceridi e Colesterolo
  Associazione Cesenate per la lotta contro le Malattie di Cuore "ONLUS"

• Conoscere, prevenire e ridurre il colesterolo
  Alimentazione Salute