Consumo de vegetales de hojas verdes reduce pérdida de memoria en adultos mayores
Investigaciónes científicas recientes encuentran que el consumo de vegetales de hojas verdes, al menos dos porciones al día, reduce significativamente el deterioro cognitivo (pérdida de memoria, capacidad de cálculo) en adultos mayores.
La investigación dio seguimiento a las dietas y las habilidades cognitivas de más de 950 adultos mayores durante un promedio de cinco años.
Observaron una disminución significativa en el deterioro cognitivo medida como pérdida de memoria y capacidad de cálculo de los participantes del estudio que consumían mayores cantidades de vegetales de hojas verdes.
Las personas que comieron una o dos porciones de estos vegetales por día tenían la capacidad cognitiva de una persona 11 años más jóven que los que no consumían ninguna porción.
Cuando los investigadores examinaron los nutrientes individuales vinculados a reducir el deterioro cognitivo, encontraron que los elementos que más probablemente ayudaron a mantener el cerebro sano en los participantes en el estudio fueron:
- Vitamina K
- La luteína
- El ácido fólico
- El betacaroteno
Para realizar el estudio el equipo de investigación recogió datos de 954 participantes del Proyecto de la Memoria y el Envejecimiento, que tiene como objetivo identificar los factores asociados con el mantenimiento de la salud cognitiva.
Los participantes, cuya edad promedio fue de 81 años, informó sobre el consumo de comida y bebida por día contestando un cuestionario detallado sobre 144 temas al comienzo del estudio.
El estudio siguió a los participantes entre 2 y 10 años.
Se realizaron pruebas para evaluar la cognición anualmente con un set de 19 pruebas y los resultados se ajustaron por edad, sexo, educación, tabaquismo, riesgo genético para la enfermedad y la participación en actividades físicas.
Ejemplos de vegetales de hoja verde, son:
- Col rizada (kale, berza)
- Espinaca
- Alfalfa
- Alfalfa germinada
- Algas marinas
- Acelga
- Escarola
- Hojas de mostaza
Cómo deben consumirse las hojas verdes?
Lo recomendable es comerlas crudas en ensaladas o al vapor. No deben cocinarse porque pierden muchas de sus propiedades.
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Actualizado: 19 de junio, 2018
