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Cheescake de Calabaza
Licda.
Vivian Jiménez C, Nutricionista
Ingredientes:
Concha:
- 2 tazas de Galletas
Maria hechas polvo
- ¾ barra de
mantequilla o lactocrema derretida
- Relleno:
- 1 caja de 220 gr
de queso crema Light a temperatura ambiente
¼ taza de queso crema regular a temperatura ambiente
- 1 lata (450 gramos)
de puré de calabaza o camotes dulces (yams) escurridos
- 3 huevos enteros
y 1 yema
- 1/4 taza de yogurt
natural desgrasado o light
- 1 1/2 tazas de azúcar
- ½ cucharadita
de canela, ½ de clavo de olor y ½ de nuez moscada
2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de
vainilla
- Pizca de sal
Preparación
de la concha:
En un tazón, mezcle
las galletas trituradas con la grasa derretida, hasta que se unan
bien. Luego, colóquelas en un molde desmoldable y antiadherente,
presionando la mezcla bien, para que se forme una concha uniforme
y bien unida. Refrigere por 10 a 15 minutos.
Preparación
del relleno:
Bata los quesos cremas
hasta que estén suaves y cremosos. Añada el puré
de calabaza o camotes dulces, los huevos, la yema, el yogurt, azúcar
y las especies. Bata hasta que estén bien unidos. Luego agregue
la harina y la vainilla y bata unos minutos más, hasta que
estén bien mezclados. Coloque esta preparación sobre
la concha fría y endurecida, bien distribuida y hornee al
menos por 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo, éste
salga limpio. Retírela y deje enfriar un poco a temperatura
ambiente, y luego, colóquela en el refrigerados por al menos
6 horas, o bien, durante toda una noche, para tener listo el postre
al día siguiente. Puede decorar con merengue o crema batida.
NOTA:
Esta receta no sólo es liviana y deliciosa, sino que también
es fácil y está llena de nutrientes. La calabaza o
camotes dulces son ricos en vitamina A, vitamina C y fibra. El yogurt
es fuente de calcio, magnesio, fósforo y probióticos,
beneficiosos para una buena digestión.
Lo invito a elaborarla
y probarla: NO se arrepentirá!
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