Cheesecake de Calabaza
Esta receta no sólo es liviana y deliciosa, sino que también es fácil y está llena de nutrientes.
La calabaza o camotes dulces son ricos en vitamina A, vitamina C y fibra. El yogurt es fuente de calcio, magnesio, fósforo y probióticos, beneficiosos para una buena digestión.
Lo invito a elaborarla y probarla: NO se arrepentirá!
Ingredientes:
Corteza:
- 2 tazas de Galletas Maria hechas polvo
- ¾ barra de mantequilla o lactocrema derretida
- Relleno:
- 1 caja de 220 gr de queso crema Light a temperatura ambiente
¼ taza de queso crema regular a temperatura ambiente - 1 lata (450 gramos) de puré de calabaza o camotes dulces (yams) escurridos
- 3 huevos enteros y 1 yema
- 1/4 taza de yogurt natural desgrasado o light
- 1 1/2 tazas de azúcar
- ½ cucharadita de canela, ½ de clavo de olor y ½ de nuez moscada
2 cucharadas de harina de trigo - 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
Preparación de la corteza:
En un tazón, mezcle las galletas trituradas con la grasa derretida, hasta que se unan bien.
Luego, colóquelas en un molde desmoldable y antiadherente, presionando la mezcla bien, para que se forme una corteza uniforme y bien unida. Refrigere por 10 a 15 minutos.
Preparación del relleno:
Bata los quesos cremas hasta que estén suaves y cremosos. Añada el puré de calabaza o camotes dulces, los huevos, la yema, el yogurt, azúcar y las especies.
Bata hasta que estén bien unidos. Luego agregue la harina y la vainilla y bata unos minutos más, hasta que estén bien mezclados.
Coloque esta preparación sobre la corteza fría y endurecida, bien distribuida y hornee al menos por 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio.
Retírela y deje enfriar un poco a temperatura ambiente, y luego, colóquela en el refrigerados por al menos 6 horas, o bien, durante toda una noche, para tener listo el postre al día siguiente.
Puede decorar con merengue o crema batida.
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Actualizado: 11 de Julio, 2018
